தேவையானவை:

புளுசு பொடிக்கு:
2 சிட்டிகை மேத்தி (வெந்தயம்) விதைகள்
½ தேக்கரண்டி ராய் (கடுகு) விதைகள்
½ தேக்கரண்டி ஜீரா (சீரகம்) முழுவதும்
1 டீஸ்பூன் தனியா (கொத்தமல்லி) முழுவதும்
புலுசுக்கு:
½ கிலோ மீன் துண்டுகள் மற்றும் ஒரு மீன் தலை
1 ¾ -2 டீஸ்பூன் உப்பு
3 - 3 ½ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
½ லிட்டர் புளி சாறு (45 கிராம் புளியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது)
1 பச்சை மாம்பழத் துண்டுகள் (கொய்யா அளவு)
2 தக்காளி 2 விழுது
½ தேக்கரண்டி ஹல்டி (மஞ்சள்)
2 துளிர் கறிவேப்பிலை
3 கீறிய பச்சை மிளகாய்
1 கப் வெங்காயம் (நறுக்கியது)
1/3 கப் எண்ணெய்
கோத்மிர் (கொத்தமல்லி இலைகள் நறுக்கியது) (சிறிதளவு)
2 சிட்டிகை ஹீங் (அசாஃபோடிடா)
½ தேக்கரண்டி ராய் (கடுகு விதைகள்)

வழிமுறைகள்
மீன் துண்டுகளுக்கு சிறிது உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் தடவி தனியாக வைக்கவும்.
புளுசு பவுடருக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் பொடி செய்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ராய் விதைகளில் போடவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம், கீறிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக குமிழி விடவும்.
இப்போது தக்காளி விழுது சேர்த்து கடாயை மூடி வைக்கவும். எண்ணெய் மேலே மிதக்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

எண்ணெய் மேலே வந்த பிறகு, புளி சாறு சேர்த்து மீண்டும் எண்ணெய் விளிம்புகளைச் சுற்றி கசியும் வரை சமைக்கவும். புளுசு ஒரு கொதி வரட்டும்.

இப்போது புளுசுவில் மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். ஹீங்கைச் சேர்க்கவும். ஒரு துணி அல்லது இடுக்கி கொண்டு சட்டியைப் பிடித்து, அதை மெதுவாக அசைக்கவும் அல்லது மெதுவாக சுழற்றவும், இதனால் துண்டுகள் புளுசுவில் நன்றாக இருக்கும்.

கறியின் மேல் எண்ணெய் நன்றாக மிதக்கும் வரை மீனை மிதமான தீயில் வேக விடவும். [Imp:கறியை ஒரு கரண்டியால் அசைக்காதீர்கள்]

இப்போது பச்சை மாம்பழத் துண்டுகளை படிப்படியாகவும் மெதுவாகவும் புளுசுவில் விடவும். பானையை எடுத்து மீண்டும் மெதுவாக குலுக்கவும் அல்லது மெதுவாக சுழற்றவும், இதனால் மாம்பழத் துண்டுகள் ஒரே மாதிரியாக புளுசுக்குள் இருக்கும். மூடியை மூடி, எண்ணெய் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

சிறிது பொடியாக நறுக்கிய கோத்மிரை தூவி, பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கறி 5-6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் நிற்கட்டும், இதனால் துண்டுகள் மசாலாப் பொருட்களை நன்கு உறிஞ்சி, சுவைகள் முழுமையடையும்.